Pasta a la campesina

Me encanta la pasta, me parece uno de los platos más socorridos cuando no sabes que hacer, admite cientos variantes y, según la receta que elijas, vale, casi, para cualquier ocasión. Hoy os enseño una de mis favoritas, PASTA A LA CAMPESINA, muy fácil, con ingredientes básicos, y os adelanto que el toque de limón le da un sabor sorprendente.

Ingredientes

Pasta (la que más os guste)

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 berenjena

1 pimiento verde (también vale amarillo)

150g de jamón serrano a tacos

ralladura de 1 limón

2cda de zumo de limón

Parmesano rallado

Preparación

Lo primeros que haremos será poner la olla con el agua para cocer la pasta y preparar las verduras. Lavamos bien todas, fileteamos los ajos, cortamos la cebolla, la berenjena y el pimiento en brunoise (cuadraditos pequeños).

En una sartén pochamos la cebolla y los ajos, cuando pasen 4 minutos incorporamos la berenjena, dar unas vueltas e incorporar más tarde el pimiento y el jamón serrano.

Cuando todo este bien pochado, le incorporamos la pasta ya cocida, un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta, la ralladura y el zumo de limón. Mezclamos bien.

Servir con parmesano.

Como veis es muy fácil, y os aseguro que gusta mucho, incluso a los menos aficionados a la verdura. Espero la probéis y me contéis qué tal. Ya sabéis que podéis encontrarme en Facebook e Instagram, os espero.

Sweet Kisses